Ендропов Олег Васильевич после окончания медицинского института в 1974 г. работал в областном врачебно-физкультурном диспансере (1974-1980), работая в области практической медицины, в 1980 году в г. Москве защитил кандидатскую диссертацию «Динамика физического развития и функционального состояния кардиореспираторной системы учащихся специализированных спортивных классов» по специальности 14.00.12 – лечебная физкультура и спортивная медицина. В 1998 году он защитил докторскую диссертацию «Формы и уровни двигательной активности в первичной профилактике заболеваний, реабилитации и физиологическом состоянии здоровья» в СО РАМН по специальности 14.00.16 – патологическая физиология и 14.00.17 – нормальная физиология. В 1992 году ему присвоено ученое звание доцента, а в 1999 году – профессора. 1997-2008 года по он возглавлял факультет физической культуры НГПУ. 1998-2008 возглавлял Новосибирский колледж физической культуры.

За время работы О.В. Ендропова в должности декана факультета, с 1997 года внедрена и успешно реализовалась многоуровневая система подготовки специалистов по физической культуре «Колледж физической культуры – педагогический университет». Были открыты 2 новые специальности по высшему профессиональному образованию, бакалавриат по специальности «физическая культура». За это же время на факультете благодаря внебюджетной деятельности по оказанию образовательных услуг, значительно обновлена и расширена материально-техническая база, пополнен библиотечный фонд, созданы лаборатории педагогической антропологии и функциональных методов исследования, две специализированные аудитории теории и методики физической культуры и кабинет психологии. На факультете выполнена локальная компьютерная сеть, к которой подключены все структурные подразделения факультета, созданы два компьютерных класса. Условия, которые созданы на факультете, на протяжении 10 лет возглавляемом О.В. Ендроповым, позволили студентам добиться больших спортивных достижений. Более 20 студентов стали чемпионами России по таким видам спорта как легкая атлетика, сноуборд, фехтование, подводное плавание, лыжные гонки, ушу, биатлон, спортивная аэробика и др. Стали участниками олимпийских игр следующие студенты: Виноградова С. (сноуборд, 2006), Распопова О. (легкая атлетика, 2004), 4-кратный олимпийский чемпион по фехтованию Поздняков П. Студенты Каргин Д. и Махтин Р. стали чемпионами Европы по подводному плаванию. Шутова Л. – чемпионка Всемирной Универсиады в Пекине (2005). Черноусов И. – участник чемпионата мира по лыжным гонкам (2006).

Олег Васильевич успешно сочетает преподавательскую, административную и научную работу. Более 10 лет он руководил комплексной научной темой «Валеологические и возрастные основы обучения, воспитания и профессионального образования». Им опубликовано более 100 печатных научных и научно-методических и учебно-методических работ, в том числе 7 монографий. В 2002 году им получен грант совместно с Институтом клинической и экспериментальной медицины СО РАМН (Франция) на разработку темы «Влияние префорированного пространства на организм человека».

Ендропов О.В. – член 2-х диссертационных советов по защите кандидатских и докторских диссертаций (НГПУ, СО РАМН). Принимал активное участие в работе 14 научно-практических конференций различного уровня, в том числе в г. Томске (2004, 2006), в г. Сочи (2004), в Ганновере (2006) и др. Олег Васильевич ведет большую общественную работу. Он – член Сибирского отделения академии медицинских наук. В 1998 году он избран действительным членом, академиком Международной академии полярной медицины и экстремальной экологии человека, а 1999 году - Международной академии безопасности жизнедеятельности человека.

Ендропов О.В. является членом аттестационной комиссии Минобрнауки РФ, в составе которой работал по аттестации высших учебных заведений гг. Томска и Новокузнецка. Активно сотрудничая с органами образования Новосибирска и области, он является членом областного координационного Совета по развитию физической культуры и спорта и член Коллегии управления по физической культуре и спорту администрации Новосибирской области, вице-президент Федерации баскетбола, кандидат в мастера спорта по баскетболу. Олег Васильевич – соавтор целевой программы «Развития физической культуры в Новосибирске 2005-2010 гг.».

За многолетний плодотворный труд и заслуги в области высшего образования и физической культуры и спорта Олегу Васильевичу была объявлена благодарность Министерства образования и науки РФ (1995). Он был награжден Почетной грамотой администрации Новосибирской области, Почетной грамотой мэрии Новосибирска (1999, 2000, 2005); Почетной грамотой и благодарностью управления физической культуры и спорта администрации НСО (2003); медалью «80 лет Госкомспорту России» в 2003 г.; нагрудным знаком «За заслуги в развитии физической культуры и спорта» в 2004 г.

С 2008 г. - заведующий кафедрой физической культуры и спорта Государственного автономного образовательного учреждения дополнительного профессионального образования Новосибирской области «Новосибирский институт повышения квалификации и переподготовки работников образования».